Savoir reconnaitre et cuisiner les plantes sauvagesStage-Découverte |
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Maitre de stage : Véronique Lamblin
Ville : Saint-Jean-Le-Blanc (14)
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Depuis des siècles, les plantes sauvages les plus courantes sont utilisées pour se nourrir, se soigner ou encore teindre des vêtements.
Une utilisation basique des plantes simples est possible avec quelques connaissances. C'est ce que vous propose de découvrir Véronique Lamblin. En sa compagnie vous allez sentir, toucher, gouter, découvrir les plantes dans leur milieu naturel. Vous serez surpris des saveurs de certaines plantes aromatiques. Après votre balade matinale dans les chemins de campagne, en bordure de rivière ou en forêt, vous concoctez votre repas du midi à base des plantes récoltées le matin. Véronique vous donne tous ses secrets de préparation et les conseils nécessaires pour une meilleure utilisation des plantes. Vous découvrirez les vertus et les différentes possibilités d'utilisation des plantes en cuisine.
Une journée à la fois conviviale et instructive vous attend dans cette ferme traditionnelle de 20 ha, pleine de charme.
Voir également le stage "Faire soi-même des tisanes" organisé par Véronique Lamblin le lendemain.
Objectifs :
- Savoir reconnaitre et ceullir, dans le respect de l'envirennement, les plantes sauvages
- Savoir utiliser les plantes sauvage en cuisine
- Connaitre les techniques de conservation des plantes
Programme :
Matin :
- Accueil des stagiaires
- Tour de table pour connaître les attentes de chacun des stagiaires
- Présentation du programme de la journée
- Sortie sur terrain pour découvrir les plantes dans leur milieu naturel.
Véronique vous enmènera dans 2 milieux différents : bois, bord de champ. L'objectif est de voir des lieux que vous pouvez retrouver chez vous par la suite. Vous verrez que les plantes poussent différemment selon les milieux.
- Cueillette des plantes qui seront utilisées et étudiées dans l'après-midi.
- Retour à la ferme l'Escures.
Après-midi :
- Préparation du repas du midi à base de plantes : soupes, salades, beignets,...
- Reprise des plantes étudiées le matin pour comprendre leurs propriétés et comment on peut les utiliser en cuisine.
- L'intérêt de les consommer fraîches et sèches...
- Les techniques de conservation des plantes
- Recettes de cuisine
- Bilan de la journée
Votre formateur :
Véronique Lamblin a posé ses valises dans le Calvados en mai 2009. Elle a repris une ferme pédagogique avec production de cidre et de jus de pomme "bio". Sa passion pour les plantes date de quelques années. Après une formation de 2 ans à l'école de la plante, concervatoire des espèces à Bailleul, Véronique s'est installée en tant que productrice de plantes aromatiques et médicinales dans le Pas-de-Calais. Dans sa nouvelle ferme, Véronique est bien décidée à reprendre son activité autour des plantes.
Lieu du stage :
Ferme traditionnelle de 20 ha comprenant les bois, l'étang, le verger, le potager, les prés, le parc animalier avec tous les animaux de la ferme : vaches, poneys, ânes, mules, cheval de trait, chèvres, moutons, cochons, basse-cour, lapins. Exploitation en agriculture biologique, gîte de groupe.
COMMANDER :
| Dates | Tarifs | Réservation | ||
| Adulte | 2ème personne | |||
| le 5/5/2012 nbre de jour : 1 Horaires :  | 72 € |  Commander  | ||
| le 9/6/2012 nbre de jour : 1 Horaires : | 72 € | Commander | ||
| le 8/9/2012 nbre de jour : 1 Horaires : | 72 € | Commander | ||
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| Informations | Tarif | Commande | ||
| nbre de jour : 1 Horaires : |
72 € | Commander un stage cadeau |
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