Fabriquer du fromage de chèvre "bio" en familleStage-Découverte , Savoir-faire en famille |
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Maitre de stage : Nathalie Caillibaud
Ville : Cisai-Saint-Aubin (61)
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Nathalie s’est installée il y a 4 ans dans l’ancienne ferme du château de Cisai (16ème siècle). Un des bâtiments, rénové dans les règles de l’art, accueille la salle de traite, une fromagerie spacieuse et fonctionnelle, ainsi qu'un espace de vente.
Ici, les méthodes sont toutes naturelles : les 55 chèvres sont nourries à l’herbe fraiche et au foin, l’emprésurage se fait directement après la traite (pas de refroidissement du lait), et les ferments sont issus de la ferme. Tous les fromages réalisés sont des « lactiques ». Mais pendant le stage, vous pourrez aussi vous essayer aux yahourts.
En une journée, c’est tout l’enthousiasme de Nathalie associé à son professionnalisme qui vous permettra de comprendre et pratiquer toutes les étapes de la fabrication … le tout dans un écrin de verdure bien typique du bocage Normand. Pour votre plus grand plaisir.
Programme adapté pour les enfants
PROGRAMME :
- Visite de la ferme et de la chèvrerie avec présentation du métier de chevrier
- Soins aux animaux. Les enfants peuvent pendant ce temps là garder les chevreaux et chevrettes
- pause déjeuner
- travail en laboratoire : Fabrication de différents types de fromage : moulage, démoulage, salage, ressuyage, affinage. Vous découvrirez alors tous les secrets de la réussite d’un bon chèvre. Fabrication des yoghourts.
- Fin de la fabrication et nettoyage
- Traite du soir. En option, pour ceux qui n’auraient pas participé à la traite du matin ou qui souhaitent faire les deux. Une dégustation du lait cru sera proposé aux enfants.
Maitre de stage : Nathalie Caillibaud élève des chèvres poitevines à Cisai-Saint-Aubin près de Gacé. En 2003, elle s'est installé avec ses trente chèvres dans la ferme de ses beaux parents. En 2004, elle s'est lancée dans la fabrication de fromages bio. Avec succès. Actuellement, elle dispose de 55 chèvres. Sa production est vendue essentiellement sur les marchés et en vente directe.
Retrouvez le témoignage de participants à ce stage/formation sur notre blog : http://blog.lesavoirfaire.fr
COMMANDER :
| Dates | Tarifs | Réservation | ||
| Adulte | Enfant | |||
| le 11/8/2012 nbre de jour : 1 Horaires :  | 62 € | 42 € |  Commander  | |
| À la carte | Tarifs | Réservation | ||
| Adulte | Enfant | Formation pro |
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| du 15/1/2012 au 15/12/2012 nbre de jour : 1 Horaires : (date au choix pour des familles de 4 personnes minimum) | 62 € | 42 € | Demander une date | |
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| Informations | Tarif | Commande | ||
| nbre de jour : 1 Horaires : (date au choix pour des familles de 4 personnes minimum) |
62 € | Commander un stage cadeau |
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